登入 / 註冊靚太club懷孕懷孕準備懷孕資訊產後調理受孕期計算機育兒嬰幼兒用品母乳餵哺家庭教育升學指南育兒百科生活生活熱話著數優惠親子好去處親子餐廳家品電器海外移民理財儲蓄健康幼兒健康家庭健康健康飲食健康百科食譜嬰幼兒食譜滋潤湯水坐月食譜親子食譜甜品食譜三餸一湯好煮意食譜家庭計劃請工人姐姐懶人包登入 / 註冊靚太club懷孕懷孕懷孕準備懷孕資訊產後調理受孕期計算機育兒育兒嬰幼兒用品母乳餵哺家庭教育升學指南育兒百科生活生活生活熱話著數優惠親子好去處親子餐廳家品電器海外移民理財儲蓄健康健康幼兒健康家庭健康健康飲食健康百科食譜食譜嬰幼兒食譜滋潤湯水坐月食譜親子食譜甜品食譜三餸一湯好煮意食譜家庭計劃請工人姐姐懶人包- 廣告合作 - ESDlife 新婚 Anniversary healthyD 健康網購 Digital Solutions主頁 > 食譜 > 三餸一湯 > 8招煮出Al dente意粉｜煮意粉時間要準確｜教你量度意粉份量8招煮出Al dente意粉｜煮意粉時間要準確｜教你量度意粉份量編輯: 編輯部日期: 04.01.20238招煮出Al dente意粉｜煮意粉時間要準確｜教你量度意粉份量編輯: 編輯部日期: 04.01.2023煮意粉看似簡單，要煮出Al dente口感卻不容易，無論是煮意粉時間、意粉份量都好好掌握，方面煮出口感適中的意粉。這裡就給你8個煮出Al dente意粉的注意事項，看你能否成為意粉大師！Al dente是甚麼？「Al dente」是意大利語，意思等同廣東話的「彈牙」。意大利人認為，將意粉煮至外面軟、中間一點半熟不生，吃起來才有口感。要煮出一碟夠Al dente的意粉，就必須注意以下烹調技巧！煮出Al dente意粉技巧#1：留意成分市面上的意大利粉牌子多不勝數，除了留意價錢外，還要揀選正宗及健康的意粉。而優質的pasta主要成分為硬粒小麥粉 (semolina)，大家在選購時，記得留意包裝上的標籤。 煮出Al dente意粉技巧#2：掌握份量煮意粉最令人頭痛的是：拿捏的份量容易過多或太少。以一人份為例，一般以100g意粉即夠食用，你可按照包裝上淨重量來分配份量。而另一種量度方式，可以購入一把意粉尺，尺中刻有不同份量的指示，讓你輕鬆掌握所需份量！ 煮出Al dente意粉技巧#3：掌握比例煮意粉的最佳比例為：1公升水、100g意粉、7g鹽（以一人份計）。煮時應使用高身煲，水的高度要蓋過意大利粉，令每一麵條都能浸泡在內。煮出Al dente意粉技巧#4：留意火候烹煮意粉的貼士是愈猛火愈好。先待水煮沸才放入意粉，並不時攪拌，防止意粉黏在一起，也可使每條意粉平均受熱。 煮出Al dente意粉技巧#5：切勿落油坊間流傳在煮烚意粉時落油，便不怕它們粘在一起，其實這是個謬誤！只要你緊記在水沸後才加入麵條，就不會出現以上情況。煮出Al dente意粉技巧#6：過冷河時間控制非常重要，基本烹煮時間以8分鐘為佳。如果之後要再將意粉落鑊炒熟，只需7分鐘煮沸便可。之後，將意粉放在冷水內「過冷河」，能防止意粉繼續發脹，保持口感夠嚼勁。 煮出Al dente意粉技巧#7：測試軟硬度要測試意粉的軟硬度，除了試吃外，也可在煮了約5-6分鐘時，將一條意粉斷開一半，如見內裡有一白色小點，就代表達到最佳軟硬度。這時意粉外層已經熟透，而中心則帶點硬度，令口感更有彈性。 煮出Al dente意粉技巧#8：同步製作醬料很多人都愛先煮好意大利粉，然後才準備醬料。但最好的方法是，意粉和醬料同時煮好。在烚意粉的同時，可以開始煮醬料，完成時便可立即將兩者混合，真正享受熱辣辣的麵條。記住，煮好的意粉不宜放置太久，上碟後請立即享用！ Text_Fanny閱讀全文231342 次閱讀簡易食譜美食最高瀏覽
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